燕窩是我國傳統的滋補佳品,尤其隨著人們對養生的重視,鮮燉燕窩受到愛美女士,特別是孕婦、寶媽的青睞.中國燕窩消費占全球的80%,據燕窩市場專業委員會數據,從2015年到2017年,燕窩交易額上漲近30倍.那么,吃燕窩,到底在吃什么呢?
一、燕窩,在吃什么?
燕窩主要來自于金絲燕,其口腔里能分泌出一種膠質唾液,吐出后經海風吹干,就變成半透明而略帶淺黃色的物質.所以燕窩多見于東南亞,還有我國福建、廣東一帶.
現在人們吃的燕窩,從最初的干燕窩為主,到以即食為主,再到現在的鮮燉為主.不過,各類讓人眼花繚亂的鮮燉燕窩產品也讓消費者選擇困難,不久前《消費者報道》就向權威第三方檢測機構送檢了市面上熱銷的8款鮮燉燕窩,結果各不相同.

各類豐富的燕窩產品,也或許從側面印證著燕窩平補的魅力.《本草綱目》記載"燕窩能使金水相生,腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安,食品中之最馴良者."因為滋補肺、心、脾胃、腎經,又特別平和,所以大部分人都可食用.

二、那么,燕窩該怎么吃?怎么選呢?
吃燕窩,有5個小建議!
燕窩的消費人群年輕化,26-30歲的消費人群成為燕窩消費的主力,而緊隨其后的是18-25歲的90后消費群體.而對于喜歡吃燕窩的人來說,如果不懂這些食用注意事項,有時候可能是浪費燕窩:
1. 燕窩進補要定期進食,不是吃一次就見效.一般干燕窩每次3-5克,即食燕窩每次20-30克,早晚各一次或隔天一次.
2. 燕窩性溫屬平,基本適合所有人食用.不過以下人群不建議食用:不滿4個月的嬰兒、正在感冒期的人、癌癥未經治療或癌癥晚期者、蛋白質食品有過敏的不推薦吃燕窩.此外燕窩也不建議和中藥西藥同時服用,最好隔開一兩個小時.
3. 干燕窩的泡發一般用純凈水,根據不同品種按不同時間(2-4小時)浸發,浸泡和清洗過程可以有效清除燕窩中的亞硝酸鹽.而隔水燉煮后,可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用.
4. 鮮燉燕窩產品和已經煮過的燕窩,原則上不建議二次加熱,會變稀或輕微化水.如果確實需要加熱服用,有2個小方法:直接倒入熱水、熱牛奶,或者熱粥里混合食用.或者將燕窩倒入小碗里,隔水加熱兩分鐘.
5. 干燕窩燉好后吃不完,應瀝干水分晾涼,按食用量分裝密封,在冰箱冷藏0-4℃保存.保存時間也不能太長,最好在5天以內吃完?.鮮燉燕窩應密封冷藏于冰箱,最好24小時內食用完.
三、選鮮燉燕窩可以記住這樣一個口訣:"晃、看、嘗、查":
1. 晃:購買鮮燉燕窩,可以先輕輕搖晃鮮燉燕窩的瓶子,上等的鮮燉燕窩中的內容物會隨著瓶子的晃動而晃動,而不是在某個位置一動不動.
2. 看:一是看包裝的固形物含量,含量越高,外觀看越濃稠,可在一定程度上反映出干燕窩的添加量越多,說明用料實在,也意味著功效成分多.二是看燕絲,優質的鮮燉燕窩的燕絲是比較粗壯、比較長的.此外,優質的鮮燉燕窩汁液一般呈淡黃色、淡白色或淡棕色,將鮮燉燕窩瓶傾斜45度后沒有太多水分,舀出后晶瑩細膩.
3. 嘗:好的鮮燉燕窩在打開后有一股淡淡的蛋清味道,吃進嘴里也是爽滑Q彈.如果您購買的鮮燉燕窩在打開后有一股怪味比如魚腥味、油膩味,那很大可能就是買到了劣質鮮燉燕窩.
4. 查:經國家檢疫的燕窩都會由國家統一發放溯源碼.鮮燉燕窩是由燕窩加工廠商對燕盞進行燉煮加工的一種燕窩產品,所以鮮燉燕窩具有和干燕盞相同的燕窩資質,在購買前可以要求對賣家的燕窩資質進行查看.